CLASE 4 abril 25 TP 2 API: Desayuno del INKA
Una de las claves del Norte argentino junto con sus paisajes y sus gentes está en la gastronomía regional. Tamal, colaciones, carne de llama, papines andinos, maíz, yakon, quinoa, mote. Son algunos de los productos gastronómicos. Aquí presentamos el “api”:
El maíz seco al sol es de color casi negro, (como el choclo que comemos en Buenos Aires o en las Playas de la costa Atlántica que es amarillo o blanco según la variedad). En el caso del maíz morado, cuando se lo muele cobra este color que vemos en las fotos: Lila.
Esta harina de maíz morado se utiliza para elaborar distintos alimentos, desde tallarines hasta salsas y todo tipo de pastas. Pero para muchos, es la infusión, la bebida, la que atrapa paladares con su historia.
Se mezcla una cucharada de maíz morado, agua, azúcar, cascarita de limón o rayadura de limón apenas y clavo de olor. Se cocina bien hasta que hierva y revolver constantemente para que no se pegue. http://blogruta40.com.ar/el-desayuno-de-los-inkas/#more-157
Hasta el fin del verano 2020 y comienzo del aislamiento social preventivo y obligatorio por la Pandemia, el “api” se podía probar en las plazas de Jujuy por ejemplo en la plaza de Tilcara donde hay artesanos de toda la región, también está quien vende un vasito de api. Además, se puede comprar la harina de maíz en los mercados para luego prepararlo en casa. La perla? bueno, en los pequeños hoteles boutique de, por ejemplo, la Quebrada de Humahuaca, se sirve como desayuno entre las distintas opciones. Muchos le dicen el “desayuno del Inka”.
CLASE 4 / TP 2/ abril 25
Hola!!!
Vamos con el primer trabajo de la CLASE 4 :
1. Lean con atención, miren las fotos, anoten color, textura y busquen en Internet cómo es el sabor.
2. Redacten cinco líneas para contar de qué se trata el “api” y qué sabor tiene.
3. Envíen el trabajo con ASUNTO: “API” al email: seminarioruta40@gmail.com
